Noite da pizza em casa: receita, sabores e dicas para reunir a turma

Massa feita em casa, cada um montando a sua e todo mundo em volta da mesa: assim nasce uma tradição.

Poucas comidas têm o poder de reunir pessoas como a pizza. Ela agrada crianças e adultos, combina com qualquer ocasião e transforma um jantar comum em evento. Não é à toa que o Brasil produz cerca de 3,8 milhões de pizzas por dia, segundo a Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra).

Pedir no delivery resolve, mas fazer em casa tem outro sabor. A noite da pizza vira programa quando todo mundo participa, da massa à escolha dos recheios. Receita, sabores e alguns truques simples garantem o sucesso da noite.

A massa caseira que nunca falha

Uma boa massa é a base de tudo, e a versão caseira é mais simples do que parece. Esta receita rende três discos médios e pode ser preparada no fim da tarde.

Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo;
• 300 ml de água morna;
• 10 g de fermento biológico seco;
• 10 g de sal;
• 1 colher de chá de açúcar;
• 2 colheres de sopa de azeite.

Modo de preparo: dissolva o fermento e o açúcar na água morna e espere alguns minutos. Em uma tigela, misture a farinha e o sal, junte a água com fermento e o azeite e sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 1 a 2 horas, até dobrar de volume. Divida em três bolas e abra com as mãos ou com um rolo.

Um molho simples e saboroso

O molho de tomate caseiro faz toda a diferença e fica pronto em poucos minutos. Basta refogar um dente de alho no azeite, juntar uma lata de tomate pelado amassado, sal e uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez.

Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até encorpar, e finalize com folhas de manjericão. Molho bem reduzido evita massa encharcada, um dos erros mais comuns na pizza feita em casa.

Sabores para todos os gostos

Segundo a Apubra, a calabresa lidera os pedidos nas pizzarias brasileiras, seguida por muçarela, margherita e portuguesa. Os clássicos não podem faltar, mas a graça da noite em casa está em experimentar. Algumas ideias para a mesa:

• margherita, com muçarela, tomate e manjericão fresco;
• calabresa com cebola roxa e azeitonas;
• portuguesa, para quem gosta de fartura;
• vegetariana, com abobrinha, berinjela e pimentões assados;
• rúcula com tomate seco e queijo de búfala;
• doce de banana com canela e açúcar;
• chocolate com morangos.

Segredos para o forno de casa

O forno doméstico não alcança a temperatura de um forno a lenha, mas alguns cuidados ajudam muito. Preaqueça o forno na temperatura máxima por pelo menos 20 minutos e, se possível, use uma pedra para pizza ou uma assadeira virada de cabeça para baixo, aquecida junto com o forno.

Pré-assar a massa por alguns minutos antes de rechear deixa a base mais crocante. E vale a regra de ouro: menos recheio, mais sabor. Ingredientes em excesso soltam água e impedem que a massa asse por igual.

Cada um monta a sua

O jeito mais divertido de fazer uma noite da pizza é transformar a cozinha em uma estação de montagem. Discos de massa pré-assados, potes com molho, queijos, carnes, legumes e ervas ficam disponíveis, e cada pessoa cria a sua combinação.

A dinâmica funciona muito bem com crianças, que adoram colocar a mão na massa, e com grupos de amigos, que acabam disputando quem montou a melhor. Mini pizzas individuais facilitam o preparo e deixam todo mundo provar vários sabores.

O clima da noite

Uma toalha xadrez, guardanapos de pano e tábuas de madeira para servir já criam o clima de cantina. Uma playlist italiana, um filme para depois do jantar ou um jogo de tabuleiro completam o programa.

Para quem vai receber mais gente, o espaço gourmet do condomínio pode ser o cenário ideal, com bancada ampla e espaço para todos. Nos empreendimentos da Perplan Incorporação, essas áreas foram pensadas exatamente para esse tipo de encontro, em que a comida é a desculpa e a companhia é o motivo.

Fontes

• Brasil produz 3,8 milhões de pizzas por dia, segundo levantamento da Apubra (Mundo do Marketing)